JR日豊本線宮崎駅東口から徒歩約10分、昭和通り沿いに(一心鮨 光洋)がある。
鮨はコースのみ。
創業は昭和48年。
「いらっしゃいませ」
丁寧に迎えてくれたのは大将。
カウンターに腰をおろし、宮崎の米焼酎「山翡翠」のお湯割りにした。
透明感のあるやわらかい飲み口だ。
まずは、茄子のくぎ煮、稚鮎、蛸のやわらか煮、フルーツトマトが先付け代わり。
続いてカマスのオイル焼き、地鶏玉子のあおさと宮崎ウニの茶碗蒸しが頃合いを見て供され、握り鮨へと続く。
それから握られた、〈本マグロ、アジ、アオリイカ、シマアジ、炙りタチウオ、アナゴ、玉子〉のすばらしさ。

寿司の味はシャリで決まる。
シャリが同じでも握り手が違うと味が変わるのが寿司だ。

私はなんでも、質の高い仕事と志の高い職人が大好きだが、この店にはその両方がある。
中でも出色は酢めしのうまさ。
どんなにすし種がよくても、すしは酢めしが生命で、これがうまいにぎりずしの値打ちだ。
酢めしは赤酢を使い、シャリに温かみがある。

五感を満たす心地よい空間で、気取らず、肩の力を抜いてゆっくりと寛ぐ。
見るも美しい寿司を目で愉しみ、多彩な味覚を舌で味わい、そこで過ごす時間と雰囲気に酔いしれる。
日々の喧騒を忘れ、伝統のおもてなし、自然の恵み、丁寧な手仕事に彩られた嗜好の一品を楽しみたい。

食べ物メニューなし。
サービス料あり。

山翡翠「高鍋」米/25度850円
がんこ焼酎屋「串間」芋/27度850円
「限定焼酎」栃栗毛★麦/41度1000円
「一心鮨オリジナル熟成」百年の孤独ハイボール1500円
本日のグラスワイン「赤/白」★2000円～
本日のグラスシャンパン★2300円～