『旬彩美味岡茶』一口でほっぺたも落ちる地鶏焼【宮崎】

宮崎駅から徒歩18分、知る人ぞ知る地鶏焼の実力店

一度味わえば誰もが虜になる宮崎名物地鶏焼

名物の地鶏焼・小。小900円と大1430円がある。

JR日豊本線宮崎駅から徒歩約18分、西橘通り沿いに居酒屋(旬彩美味岡茶)がある。
「いらっしゃい」
気さくな主人が迎えてくれた。
主人はかつて、京都の茶会席の店で修業を重ね、平成17年に店を開いた。
料理は丁寧で繊細。
それは、繰り出される料理でわかる。
宮崎といえば、やはり「地鶏焼」だ。
炭火に鶏の脂を入れて炎をあげ、塩をふった鶏もも肉を一気に燻し焼く。
発祥は定かではないが、宮崎では古くから続く名物料理だ。
宮崎の地鶏もも焼は、骨付きで焼くやり方と、あらかじめ切ってから焼くやり方がある。
届いた「地鶏焼」を頬張れば、ご飯も酒も進む、進む。
「これはうまい。この味、この味。鶏肉は塩味の地鶏焼に限る」などとうそぶくも、次に添えられた柚子胡椒とニンニクと一緒に食べると、あえなく前言撤回を余儀なくされた。
とにかくうまい。
さらに日南レモンを搾るととてもいい。
わが地鶏焼史ベスト3に必ず残る。

宮崎名物の一つ地鶏焼は、店それぞれに味付けや焼き方に工夫が施されていることはもちろん、料理人が素材にこだわり、厳選していることは言うまでもない。

現在、宮崎の料理人の信頼を得ているのが、『みやざき地頭鶏（じとっこ）』。

宮崎や鹿児島に生息していた『地頭鶏』を品種改良し、さらに育てる人たちが工夫をして生まれた地鶏で、やわらかで弾力ある肉質が特徴だ。

焼き上げたばかりのものを口に入れればプリップリッ。

ジューシーではずむような弾力がある。

その食感とほどよい薫香の中にある肉の甘味を引き立たせるため、味付けは塩のみ。

ピリッと辛い薬味のゆず胡椒は名脇役だ。