宮崎市阿波岐原町のイタリアン「ちー坊と夏」では、ピザや生パスタの味の設計において“香りのレイヤー”をとても大切にしています。

実は、その核となっているのが スペイン産の紫ニンニク。
中国産でも国産でもなく、あえてスペイン産を選んでいる理由は、アリシン含有量のバランスと、加熱時の揮発性香気成分の立ち上がり方にあります。

スペイン産紫ニンニクは、
✔ 辛味が角張らない
✔ 加熱後に甘みへ転化しやすい
✔ 余韻がクリーンで残りにくい

という特性があり、トマトのグルタミン酸やチーズの乳脂肪と調和しやすいのが特徴です。

例えば
・トマトとベーコンのシュペクピザ
・ピリ辛モッツァレラトマト生スパゲティ

これらのメニューでは、ニンニクの火入れ温度とオイルへの抽出時間を微調整し、旨味の相乗効果（シナジー）を最大化しています。

もちろん、これら以外の多くのピザやパスタにも使用。
派手ではありませんが、味の“芯”を支える存在です。

宮崎市でピザや生パスタをお探しの方は、ぜひ一度「ちー坊と夏」で香りの違いを感じてみてください。