新道蒸溜所は、シングルモルトジャパニーズウイスキー

「SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03」を、

全国一斉で発売いたします。

「SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES」は、

私たちの理念である「THE QUEST FOR THE ORIGINAL

（独創性の追求）」のもと開発した「SHINDO EXPERIMENTAL」

シリーズをベースに、さらに深いテーマをもってウイスキーの

可能性を探究するシリーズです。

第3弾となる今作では、「新たな表現の探究」「AWO新樽と向き合う」

「奥深き熟成やヴァッティングの世界」の3つをテーマに開発を行いました。

今回、EXPERIMENTAL / CORESシリーズで初めて、

AWO（アメリカンホワイトオーク）新樽で熟成した

ノンピート原酒をキーに据えました。AWOは、ウイスキー

熟成に広く用いられている樽材のひとつです。

今作で着目したのは、テルペン類に由来する、針葉樹や

森を思わせるようなフレッシュでグリーンな香り。

新樽は樽由来の成分が強く抽出されるため、熟成期間の

見極めが重要になります。約3年を迎えた頃から、

グリーンな香りとヴァニラを思わせる甘い香りのバランスが

整い始め、ニューメイク由来の未熟なニュアンスも次第に

落ち着いていきました。そして熟成開始から4年。

今回、AWO新樽熟成原酒をヴァッティングに

使用するタイミングを迎えました。

CORES.03は、AWO新樽熟成ノンピート原酒をはじめ、

バーボン樽熟成のピーテッド原酒、シェリー樽、ミズナラ新樽、

コニャック樽など、計7種類の原酒をヴァッティングしています。

AWO新樽が持つグリーンな香りに、抑えたピートを掛け合わせる

ことで、土や苔を思わせるスモーキーなニュアンスを表現。

さらに、ミズナラ由来の香木を思わせる香り、新道の原酒が

持つ甘さ、シェリー樽の果実味などが重なり、甘やかさを中心に、

スモーキーさ、華やかさ、ビターな落ち着きを兼ね備えた味わいに

仕上げました。

熟成とヴァッティングによって、ひとつの原酒が

どこまで新しい表情を見せるのか。

「SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03」を通して、

私たちなりの新たな表現をお楽しみください。