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⭐風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)発売のご案内です。⭐『油長酒造の蔵人一同、近代酵母の母である6号酵母への敬意をこめて醸しました。』♬

酒のしがらき

風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)発売「⭐風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)発売のご案内です。⭐『油長酒造の蔵人一同、近代酵母の母である6号酵母への敬意をこめて醸しました。』♬」

風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)発売

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風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)限定「⭐風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)発売のご案内です。⭐『油長酒造の蔵人一同、近代酵母の母である6号酵母への敬意をこめて醸しました。』♬」

風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)限定

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風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)限定「⭐風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)発売のご案内です。⭐『油長酒造の蔵人一同、近代酵母の母である6号酵母への敬意をこめて醸しました。』♬」

風の森 ALPHA６ ６号への敬意　(通常版)限定

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『4月発売 風の森 ALPHA６ ６号への敬意　真中採り(メタル製タグ⑥付き)500ｍｌ完売致しました。』
『5月入荷・風の森 ALPHA６ ６号への敬意　発売のご案内になります。』
『数量限定発売』
風の森は初期の頃、多種多様な酵母でお酒造りを行いましたが、
目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考え、最適な酵母は7号酵母
という結論に至り、以来20年近く、7号酵母のみで醸してまいりました。
7号酵母は、1946年、大蔵省醸造試験場の山田正一氏が、長野県の
銘酒真澄を醸す酒蔵から発見、「近代日本酒の礎」と称されました。
私自身も7号酵母の素晴らしさに魅了され続けています。
しかし、酒造りを続けてきた中で違う種の酵母への興味が募らなかった
といえばそれは嘘になります。
私たちのフラッグシップ米秋津穂を違う酵母で醸せばどうなるのか、
興味は尽きません。
6号酵母、7号酵母発見の16年前、6号酵母は1930年国税庁技術者・
小穴富司雄氏の手により、秋田の銘酒新政を醸す酒蔵から発見されました。
それ以降に発見された協会酵母の親であり、全て遺伝的に6号の突然変異
であることが判明しています。

低温発酵力の強い6号酵母は風の森との相性も良いのではないかと
ずっと思いを募らせていました。
今回、10年来親交を深めさせて頂いた新政酒造の佐藤祐輔さんから、
6号酵母を分けていただき、風の森として20年ぶりに6号酵母を使用し、
「風の森ALPHA6 6号への敬意」をリリースいたします。
【異なる酵母で醸しながらも風の森を表現するために】
原料米は、風の森のフラッグシップ米であり、奈良県下の契約農家の方々に
栽培していただいている秋津穂を使用。
6号酵母に因み、精米歩合を６６％まで磨きました。
他の酵母たちに比べると味わいがシンプルといわれる6号酵母ですが、
低温下でも活発に活動する酵母の特性と、当蔵独自の発酵タンクにより、
醪を長期間低温発酵させ豊かな香味成分を引き出しました。
さらに、金剛葛城山系より湧き出る超硬水の仕込み水により、
とろみある質感の液体となり、穏やかな味わいが口の中に持続します。
青いメロンやウリの様な穏やかで芳醇な香りが漂い、口に含むと優しい
⼝当たりはやわらかく、甘みと酸味が舌の上に広がります。


油長酒造の蔵人一同、近代酵母の母である6号酵母への敬意をこめて醸しました。


風の森 ALPHA６ 6号への敬意 　
奈良県産秋津穂100%使用
使用酵母　6号酵母
精米歩合66%
アルコール分 16度
無濾過無加水生酒　　　　　　　　　　500ml 価格 1650円税込

超荒挽きオリジナルウィンナー・800g入り2種『5月分、入荷してます』
『黒豚粗挽きウィンナー(5月入荷しております。)』


⭐『無農薬野菜　入荷致します』
いつも　　ありがとうございます。
　　　　　　　　　　　　感謝です。


本日も、　元気一杯　営業しておりま～す。


　これから～ぞく　ぞく　と、美味しいお酒と食材が入荷致しますょ～

⭐　　　　　　　　　　　　　　⭐　　　　　　　　　　　　　　　　⭐　　　　　　　　　　　　　　⭐


『2022年　第2回　レシート抽選　』
レシート受付期間　2022年4月1日〜5月31日迄
抽選日　5月26日　～　5月31日までとなります。
抽選時間　11時～17時まで。

　　　　　　
5月の店休日は、5月15日(第3日曜日)になります。
『定休日以外の祝日の営業時間は、10時～18時30分までとなります。』


皆様　美味しいもの食べて、美味しいお酒を飲んで、
ゆっくり睡眠、温かいお風呂につかり、免疫を正常に戻しコロナに打ち勝ちましょう



#酔鯨熟成梅酒8#荒川農園#無農薬野菜#父の日#母の日#敬老の日##成城石井#中華イカ山菜#あま酒
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基本情報

名称酒のしがらき
フリガナサケノシガラキ
住所880-0926 宮崎市月見ヶ丘2-2-15
アクセス宮崎空港より北へ車で15分
電話番号0985-51-2102
ファックス番号0985-51-2197
メールアドレスsake.shigaraki@gmail.com
営業時間
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月曜日
09:00～20:00
火曜日
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