千鳥酢 　ちどりす

千鳥酢の創業は江戸享保年間（１７１６年〜１７３０年）。


元禄時代（１６８８年?　１７０３年）には友禅染めが盛んになり、
その色止めに酢が使われたため京の町には酢屋が急増しますが、
明治になり色止め用のお酢は化学薬品におされ廃業する業者が増えました。

しかし弊社は食酢を専業としていましたので、まろやかな味と香りが料理に合う


厳選された米を原料に洗米から仕込み、さらに半年以上もの間　


まろやかな味とかおりは素材の持ち味を引き立て、料理にはなくてはならない


お好みの味付けで、お寿司や酢の物、ドレッシングなど色々な


『材料』
らっきょう1kg 　　塩70g 　　千鳥酢600cc 　　砂糖200g 　　　鷹の爪

『作り方』　
1.洗って薄皮を剥いだらっきょうに分量の塩をまぶして、軽く重石をして2~3日おく。
2.(1)をザルにあげ、余分な水分を除き、半日日光に当てる。(日光に当てることができなければ、室内で乾かしてもよい）
3.砂糖と千鳥酢を煮溶かす。
4.鷹の爪を半分に切り種を取り除いて冷ました(3)に入れる。（辛くても良ければ鷹の爪は種を取らなくてもよい）
5.熱湯消毒した清潔な瓶に(2)のらっきょう・(4)の甘酢を入れる。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　容量　　1.8l　　　　　1160円（税別）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　容量　　900ml　　　　　720円（税別）　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　

『4月は、7日(第1日曜日)・21日(第3日曜日)が　定休日になりま～す。』