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ふるさと納税で日本を元気に!~串間市~

【株式会社松尾醸造場】創業昭和元年の串間の味【ヤママツ調味料セット】

地元串間で半世紀以上親しまれているふるさとの味

宮崎県の最南端にある串間市の昭和元年創業の味噌・醤油の老舗「松尾醸造場」は、地元串間では「ヤママツ」という愛称で親しまれています。松尾醸造場で作られる・味噌・醤油の材料は全て国産。「大量生産を行う大手では真似できない本物の味」を追求しています。

昔ながらの製法で造る化学合成添加物を一切使用していない無添加麦みそ

 

国内産はだか麦、宮崎産大豆、ミネラル分の多い塩を使用し3日かけて麦麹を造り、その麹の割合の多い、ミネラル分の多い塩を使用した塩分少なめの甘口タイプで、熟成期間の長い香味豊かな手造りの麦みそです。

コクのある麦みそなので豚汁、さつま汁、魚の味噌汁にもよくあいます。

みそ炒め、サバの味噌煮、肉魚の味噌漬けにもお使いください。

 

コクのある麦みそなので豚汁、さつま汁、魚の味噌汁におすすめです。

人気の調味料セット

無添加あわせみそ

国内産はだか麦、宮崎県産米、宮崎産大豆、ミネラル分の多い塩を使用した麹の割合の多い甘口タイプで熟成期間の長い香味豊かな調合みそです。野菜の味噌汁におすすめです。

 

無添加麦みそ

国内産はだか麦、宮崎産大豆、ミネラル分が多い塩を使用した麹の割合の多い甘口タイプで熟成期間の長い香味豊かな麦みそです。麦みそ特有のコクがあり豚汁、さつま汁などによくあいます。

 

うすくち醤油

旨味の強いうすくち醤油で吸い物、うどん、煮しめ、など幅広くご使用できます。

 

さしみ醤油

人気ナンバーワンの醤油で甘さと旨味のバランスのとれた濃口醤油。甘すぎず辛すぎずが特徴です。刺身、卵かけごはんの他煮付け、照り焼き、魚の漬けなど幅広く使えます。

 

魔法の玉ねぎドレッシング

旨味の強い濃口醤油と国内産玉ねぎを使用し煎りごまと擦りごまをたっぷりと混ぜ合わせた甘口ノンオイルドレッシングです。野菜サラダはもちろん子供向けのぽんず、しゃぶしゃぶ、冷やし中華のたれとしても喜ばれます。

 

すき焼きバンザイ

濃口醤油,砂糖、みりん、などをオールインワンした商品です。すき焼きの途中でつぎ足さなくても大丈夫!コクのある甘口タイプのすきやきのたれです。

 

スタミナつけてみそ

熟成した麦みそと旨味の強い濃口醤油をベースに仕上げた甘口タイプのみそだれです。焼肉のつけたれをはじめ、肉野菜炒め、田楽みそ、みそデイップなど特に肉との相性がよく、リピートが高い商品です。

 

フリーズドライみそ汁

松尾のみそをベースに出汁は煮干しを使用し具材はワカメ、油揚げ、ねぎがたくさん入った出来立ての味と香りを楽しめるフリーズドライみそ汁です。
一般的にはかつおだしが多いですが、宮崎は煮干しが主流!

無添加麦みそ造りの工程をのぞいてみました

麦みその原材料表示

「はだか麦、大豆、塩」のみで他のものは一切加えずに昔ながらの製法で作っています

麦みそは、はだか麦、大豆、塩は全て国内生産の物を使用して製造。化学合成添加物は一切使用していないのが特徴です。

作業前に手洗い、着帽、毛髪ローラーの衛生管理を行い、原料受け入れより出荷まで異物混入に目視にて最大の注意を払います。製造工程では衛生面に配慮し全てステンレス製の機械を使用しています。

宮崎の在来種「みやだいず」を使用

みその仕込みは、秋口の9月から始まり11月まで毎週仕込みを行います。1度に仕込む麦は400kg。20kgずつ小分けして樽に入れ、手作業で麦の洗浄を行っていきます。松尾醸造場では、手作りの味にこだわり、できる限り代々伝わる製法で仕込みを行なっています。

丹精込めて洗い上げます

洗浄後、1時間程度置きます

まんべんなく蒸し上げるように、釜の様子を確認しながら、原料の麦を入れていきます。

はだか麦を蒸煮

蒸し上げたはだか麦をこうじ菌と合わせ製麹(せいきく)

室(むろ)に入れて二晩おきます。

大豆を蒸し、挽いていきます。

加工しやすいよう小分けにします

麹、塩、大豆を混ぜ合わせて、手作業で樽へ

熟成前の味噌

熟成後の味噌

松尾醸造場 代表取締役 松尾定直さんお話を伺いました

松尾醸造場 代表取締役 松尾定直(まつお さだなお)さん

南国宮崎の恵まれた自然と風土の中、伝統と技法を守りながら日々の製造に励んでおります。

初代の頃より愛され続けてきたコクのある甘口醤油、麹の割合が大きく風味豊かな甘口味噌を中心に、近年では、これらを素とした「魔法の玉ねぎドレッシング」や「スタミナつけてみそ」など、様々な料理のバリエーションに合う加工品も創作しています。

 

国内はもちろん世界的にも「日本食」が注目される中で、『食卓に笑顔を』を理念として、今後もこだわりの素材からより良いものを作り、地元宮崎県串間市から発信していきます。ぜひご賞味ください。

お礼の品一覧

 

 

10,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします。

V-1 宮崎県産の大豆使用!【ヤママツ味噌セット】

■内容■

無添加麦味噌1kg×3個
無添加あわせみそ1kg×3個

V-2 創業昭和元年の串間の味【ヤママツ調味料セット】

■内容■
無添加麦味噌1kg、無添加あわせみそ1kg、さしみ醤油、魔法の玉ねぎドレッシング、

すき焼きバンザイ500g、フリーズドライみそ汁×5、スタミナみそ300g

50,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします。

V-4 宮崎県産大豆使用!【ヤママツ 味噌・醤油セット】2回発送


【下記の内容を年に2回お送り致します。】

無添加麦みそ1kg×3個、あわせみそ1kg×3個、さしみ醤油1L×1本、薄口醤油1L×1本、
すき焼きバンザイ500g×1本、スタミナつけてみそ180g×1本、フリーズドライみそ汁10個、

魔法の玉ねぎドレッシング300g×1本、白だし醤油300ml×1本

※1回目の発送から約半年後に2回目を発送します

V-3 創業昭和元年の串間の味【ヤママツ調味料セット】2回発送

 

【下記の内容を年2回お送り致します】
さしみ醤油・薄口醤油1L×3本、白だし醤油1L×1本、すき焼きバンザイ(大)×1本、

魔法の玉ねぎドレッシング(大)×1本、フリーズドライみそ汁×10個、ゆずポン×1本、

めんつゆ×1本、スタミナつけてみそ180g

※1回目の発送から約半年後に2回目を発送します

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